Theme Layout

[rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Wide]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

Display Grid Slider

Grid Slider Styles

Display Trending Posts

No

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Arjen pelastajat

Leivonnaiset

Kesä ja grillaus

Lisää kasviksia viikkoon: Helpot halloumi-kasvispihvit

Lisää kasviksia viikkoon: Helpot halloumi-kasvispihvit



Nostetaanpa taas kerran esiin helpot ja herkulliset kasvispihvit! Valitsen itse usein työpaikkaruokalan lounasvalikoimasta kasvispyörykät tai -pihvit, mikäli sellaisia on tarjolla. Ne ovat kevyitä ja maistuvia ja usein lisukkeeksi on tarjolla joku ihana kermaviilipohjainen kastike. Kasvispihvit ovat helppoja valmistaa myös itse, eniten aikaa kuluu kasvisten raastamiseen. Makua pihveihin tuo suolainen halloumijuusto, joka raastetaan siinä missä kasviksetkin.

Kasvisruokien määrää omassa ruokavaliossa olisi hyvä meidän kaikkien lisätä. Maukkaita kasvisruokareseptejä on maailma pullollaan, mutta myönnän, että arkikiireessä, viikon ruokalistan ollessa vain hähmäinen ajatuksenpoikanen mielen sopukoissa, sitä tulee helposti tartuttua lähimarketissa tuttuun jauheliha- tai broileripakkaukseen. Siksi hyvältä kuulostavia kasvisruokareseptejä kannattaa bongailla ja talletella itselleen ylös. Niin ne saattavat muistua mieleen siellä kaupan hyllyjen välissä sompaillessa.

Kuten nyt vaikka nämä halloumi-kasvispihvit. Pistäppä kokeiluun!


Halloumi-kasvispihvit

n. 10-15 pihviä

1 pieni kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1 palsternakka
2 kevätsipulin vartta / pala purjoa
1 pkt halloumijuustoa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
mustapippuria

Raasta kesäkurpitsa, porkkanat, palsternakka ja halloumi kulhon pohjalle. Lisää joukkoon pilkottu kevätsipuli / purjo. Sekoita raasteet keskenään ja lisää kulhoon kananmunat ja korppujauhot. Mausta mustapippurilla. Muotoile pihvit puristamalla raastemassa tiiviisti kämmenien välissä. Paista pihvit öljyssä keskilämpöisellä pannulla n. 3-4 min per puoli (käännä varovasti lastan avulla).

Tarjoile pihvien kylkeen esim. tsatsikia.

Lue lisää
Mona
2 Kommentit
- Muistelumaanantai -

- Muistelumaanantai -



2016

Vuosi sitten uudelleenjulkaisin yhden suosikkiresepteistäni ikinä. Lämmin broilerisalaatti & fetakastike on järjestyksessään toinen resepti, jonka olen blogiin koskaan kirjannut. Kyseessä on varsinainen klassikko, jota on tehty uudestaan ja uudestaan vuosien mittaan. Fetakastikkeen kohdalla voidaan puhua jo lähes kulttimaineesta, yhtäkään juhlapöytää en muista meillä (minulla ja äidilläni) olleen ilman tätä luottokastiketta sitten vuosituhannen vaihteen.

Ohje täällä.

2015

Syksy 2015 oli uuden alkua. Minä aloitin hoitovapaan jälkeen työt ja pikkukokki puolestaan päiväkodin. Ei paljon kokkailtu, nämä nopeat tonnikala-avokadoleivät olivat yksi harvoista aikaansaannoksista tuona aikana.

Ohje täällä.

2014

Voi apua! En ole leiponut leipää miesmuistiin! Sämpylöitä pyöriteltiin tässä kerran pikkukokin kanssa perunamuusin jämistä, mutta muuten leivät on ostettu nykyään aina valmiina. Ennen vanhaan rakastin erilaisten (helppojen ja vaivaamattomien) leipien tekemistä, yksi niistä tämä kesäkurpitsa-peltileipä.

Ohje täällä.

2013

Saanko esitellä kaikkien aikojen ensimmäisen Nutella-leipomukseni. Sen verran maagisia olivat Nutella-suklaapalat, että sen jälkeen Nutellapurkki onkin ollut jääkaapin vakiovaruste. Nutellasta on tullut leivottua lisäksi mm. juustokakkua sekä vohveleita.

Ohje täällä.

2012

Jahas, sitten siirrytäänkin taas tuonne blogin alkuajoille, jolloin kuvankäsittelyohjelmasta otettiin kaikki ilo irti jos jonkinmoisin kehyksin ja filtterein. Vai mitä sanotte tästä kelta-punertavasta värisävystä? Ei varsinaisesti tee oikeutta herkulliselle omenakompotille. Rakastan omenaa eri muodoissa: hillona, soseena, piirakassa ja tällaisena lämpimänä lisukkeena. Siitä syystä myös kaura-omenapaistos on suuri suosikkini.

Ohje täällä.

2011

Vuonna 2011 olin Hackmannin järjestämässä pannukoulussa, jossa jaettiin hyviä pihvinpaistovinkkejä. Täytyy myöntää, että jännitän välillä vieläkin pihvien paistamista, onnistunko vaiko en. Meillä apukokki onkin se parempi lihamestari, niin grillillä kuin pannulla valmistettaessa. Pannukoulu järjestettiin Helsingin Arabia-keskuksessa, joten pihvinpaistovinkkien kuvituksena oli lähinnä astioita. Johdattelevat hienosti aiheeseen, vai mitä? Olisihan sinne edes yhden lihakimpaleen kuvan voinut ujuttaa mukaan, huoh...

Paistovinkit täällä.

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Cobbin leivät

Cobbin leivät



Voi että, miten rakastankaan erilaisia täytettyjä leipiä! Ruokaisa leipä taipuu lounaaksi ja iltapalaksi, perunoiden seurana kunnon ateriaksikin. Varsinaista comfort-foodia, ainakin minulle.

Lehdistä revittyjen reseptien arkistostani pilkahti tämä herkullinen sandwich, jonka täytteinä loistavat klassisen Cobb-salaatin ainekset: kananmuna, avokado, tomaatti ja pekoni. Sinihomejuuston tilalla on cheddaria ja broileri on jätetty tällä erää veks, mutta ruokaisa se on siitä huolimatta. Teimme eräänä perjantaina iltapalaksi ja ai että, miten maistui hyvältä!

Leivät syödään kylmänä, mikä oli sillä lailla hyvä juttu, etteivät ne valokuvaamisprosessin jälkeen olisi enää lämpimiä olleetkaan. Samat ongelmat niin ruokabloggaajilla kuin pikkuvauvojen äideillä...


Cobbin leivät
kahdelle

2 keitettyä kananmunaa
1 pkt pekonia
1 avokado
1 tomaatti
1/2 ruukkua ruohosipulia
1 dl raastettua cheddar-juustoa
1/2 sitruunan mehu
3/4 dl majoneesia
1/2 rkl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria
1/2 ruukkua tammenlehvä-/ muuta salaattia
6 siivua vaaleaa leipää

Keitä kananmunat, kuori ja kuutoi ne. Paista pekonit ja valuta hetki talouspaperin päällä. Kuutioi avokado ja tomaatti, hienonna ruohosipuli ja raasta cheddar. Yhdistä kulhossa kananmunat, avokado, tomaatti, ruohosipuli ja juusto. Purista joukkoon sitruunamehu, ja lisää lopuksi majoneesi ja sinappi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Leikkaa leipä siivuiksi. Jaa salaatti neljälle leivälle ja levitä päälle muna-avokadotahnaa. Asettele päälle pekonisiivut. Kasaa leipäpalat kahdeksi kolmikerroksiseksi leiväksi. Puolita halutessasi.

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella

Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella



Näin yli kolmikymppisenä synttäreitä ei enää juurikaan tule juhlittua. Kenties ensi vuonna, kun toinen numero pärähtää vitoseksi. Tai sitten viimeistään seuraavan tasavuosikymmenen kynnyksellä. Saapi nähdä. Mutta vaikka varsinaisia juhlia ei pidetty, sain nauttia silti ihan odottamattoman kivasta synttäriviikonlopusta. Perjantaina vietimme apukokin kanssa harvinaista kahdenkeskistä aikaa keilaamassa ja syömässä. Lauantaina kahviteltiin appivanhempien kanssa ja illalla sain yökylään rakkaan ystävän, jonka kanssa jaettiin juustolautanen, pari viinilasillista, saunatuokio sekä ihanat keskustelut <3 Sunnuntaina vielä laatuaikaa kaupungilla. Ihan huippuviikkis!

Synttärikakkuna toimi tämä ihanuus eli tiikerikakku mascarponella ja vadelmilla kuorrutettuna. Mascarpone mehevöitti kuivakakkutaikinaa herkullisesti ja vadelmat puolestaan raikastivat sitä. Muista, että itse taikinaan voit käyttää ulkomaisia pakastevadelmia, koska ne kuumennetaan, mutta mahdollisten koristevadelmien on hyvä olla kotimaisia. Taikinasta tulee koko pellillinen eli isommallekin porukalle riittää!


Tiikerikakkupalat vadelmilla ja mascarponella

250 g voita
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa
100 g tummaa leivontasuklaata

päälle
250 g mascarponejuustoa
100 g tummaa leivontasuklaata
200 g vadelmia (pakaste)

Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita jauhoseos ja maito muna-sokerivaahtoon.

Levitä reilut 3/4 taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille. Sulata paloiteltu suklaa ja sekoita se loppuun taikinaan. Lusikoi suklaataikina pieniksi nokareiksi vaalean taikinan päälle. Pehmennä mascarpone sekoittamalla sitä hiukan ja lusikoi myös se taikinan päälle. Sekoita ja kuvioi suklaataikina ja mascarpone hieman sekaisin esim. teelusikalla.

Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripottele suklaarouhe ja vadelmat taikinaan. Paista kakkulevyä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Koristele halutessasi valmiit kakkupalat tuoreilla tai suomalaisilla pakastevadelmilla sekä tomusokerilla.
Lue lisää
Mona
2 Kommentit
Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto



Meidän viimeisimmät risotot on kokkailtu aikana ennen pikkukokkia. Siis reilusti yli kolme vuotta sitten! Tämä asia päätettiin korjata ja minä ryhdyin risotonkeittoon tässä eräänä sunnuntaina. Noh, tulipa siinä samalla tajuttua, miksi siitä viime kerrasta on kulunut sen verran aikaa. Ei ole pikkulapsiperheen pikaruokaa tuo risotto. Hämmentelin risottoani reilut 1,5 tuntia, loppuvaiheessa alkoi nälkäisen pikkukokin suusta kuulua yhä useammin kärsimätön "koska se ruoka on valmista?" -kysely.

Muutamat kurkku- ja porkkanatikut rauhoittivat tilannetta ja pääsimme lopulta lounaspöytään. Ja olihan se ihan hurjan hyvää!! Vaikka aikaa vievää olikin, niin seuraavaa kertaa ei odoteta kolmea vuotta.

Risoton joukkoon laitoin kesäkurpitsaa ja rapeaa pekonia sekä ison kasan parmesanjuustoa ja mascarponejuustoa. Sitruuna taittoi juustot ja rasvat täydellisesti.

Ei muuta kun Pikku Kakkonen pyörimään ja risoton tekoon jatkossakin!

Sitruunainen kesäkurpitsa-pekonirisotto

1 iso sipuli
oliiviöljyä
voita
3,5 dl risottoriisiä (esim. arborio)
2 dl valkoviiniä
1 l kana- tai kasvislientä
1 pieni kesäkurpitsa
1 pkt pekonia
1/2-1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
125 g mascarponejuustoa 
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
basilikaa
rucolaa

Pilko sipuli pieneksi. Kuumenna kasarissa loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Lisää sipulit ja kuullota niitä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita. Kaada joukkoon valkoviini ja hämmennä, kunnes valkoviini on imeytynyt riisiin.

Ala lisäämään kana-/kasvislientä pari desilitraa kerrallaan niin, että lisäät lientä vasta kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin. Hämmennä seosta koko ajan. Tähän voi kulua aikaa puolesta tunnista jopa tuntiin. Pilko kesäkurpitsa pieneksi ja lisää joukkoon loppuvaiheessa hämmennystä, noin toiseksi viimesen liemenlisäyksen yhteydessä.

Paahda hämmennyksen yhteydessä pekonisiivut uunissa rapeiksi.

Kun kana-/kasvisliemi on lisätty ja imeytynyt, lisää sekaan sitruunan mehu ja kuori, mascarponejuusto sekä parmesanjuusto.  Pilko rapeat pekonit ja lisää myös ne joukkoon. Ota kasari liedeltä ja mausta risotto kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeiseksi joukkoon tuoretta rucolaa ja basilikaa hienonnettuna.

Raasta lautaselle risottoannoksen päälle reilusti parmesanjuustoa ja nauti!

Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Herkulliset mustikka-sitruunajäätelöt

Herkulliset mustikka-sitruunajäätelöt



Heräsin tässä kertana eräänä ajatukseen, että aina ei tarvitse olla leipomassa, kun jälkiruoasta puhutaan. Maailmassa on paljon ihania ja helppoja jälkiruokia, jotka eivät sisällä leipomista lainkaan. Yllätys, yllätys. Olen vaan jotenkin niin fiksoitunut leipomiseen, kun siitä kovasti kerran tykkään, että aina olen kaivamassa kakkuvuokaa tai muffinsipeltiä esiin.

Mutta tein kuin teinkin siis tähän poikkeuksen, kun kivaa jälkiruokaideaa etsiessäni löysin Soppa365:stä nämä aivan ihanat mustikka-sitruunajäätelöannokset. Ne olivat enemmän kuin erinomaiset jälkiruoat lauantaipäivällisellemme.

Ehkä ensi kerralla sitten taas leivotaan.

Mustikka-sitruunajäätelöt
neljälle

200 g mustikoita
1/2 dl hillosokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
ripaus kanelia

1 l vaniljajäätelöä
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sitruunatahnaa (lemon curd)
4 Digestive-keksiä

Kaada kattilaan mustikat, hillosokeri, raastettu sitruunankuori sekä kaneli. Kuumenna hiljalleen sekoitellen 5-10 minuutin ajan. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Paloittele jäätelö kulhoon ja anna sen pehmentyä jonkin aikaa. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti ja sitruunatahna. Lisää sekaan mustikkaseosta nokareittain ja sekoita kevyesti niin, että seokseen muodostuu isoja raitoja. Annostele tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle keksimurua. Nauti heti.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit
Avokado-munakokkelitoastit

Avokado-munakokkelitoastit



Rakastuin munakokkeliin asuessani lukion jälkeen puolisen vuotta Englannissa. En ole parempaa munakokkelia sen jälkeen saanut - englantilaiset osasivat sen hommat ihan 6 - 0. Nimikin on siellä pohdittu ihan hiukan enemmän houkuttelevaksi. Scrambled eggs vai munakokkeli? Niinpä, sitähän minäkin.

Tässä eräänä päivänä kasasin munakokkelia paahtoleivälle ja laitoin päälle vielä avokadoa, fetaa ja vähän kurkkua. Ei kuulkaa ollut hassumpaa! Aika mainio aamu-, väli- tai iltapala, kokkeilkaapas!


Avokado-munakokkelitoastit
kahdelle

3 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
4 ruispaahtoleipää
1 avokado
pala kurkkua
50 g fetajuustoa
lehtipersiljaa

Tee munakokkeli. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna voi pannulla ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittelemalla munaseosta hiljalleen pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokadosta siivuja. Viipaloi kurkusta muutama ohut siivu. Paahda ruispaahtoleivät leivänpaahtimella rapeiksi. Voitele voilla ja kasaa päälle munakokkelia, avokadosiivuja, kurkkuviipaleita ja fetasiivuja jtai -murua. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria sekä hienonnetulla lehtipersiljalla.
Lue lisää
Mona
0 Kommentit

Follow @hellajahoukutus