sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Arkiviikon ruoat suoraan kotiovelle + alennuskoodi!


Viime maanantaina töistä palatessa oven takana odotti mieluisa yllätys. Kaksi ruokakassia täynnä ruokaa! Eikä mitä tahansa ruokaa, vaan valmiiksi mietityt ateriat viidelle päivälliselle ja ainekset niiden valmistamiseen. Pääsin mukaan tekemään yhteistyötä Sannan ruokakassin kanssa, joka on siis palvelu, jossa toimitetaan suoraan kotiovelle reseptit ja raaka-aineet monipuoliseen kotiruokaan. En ole koskaan aikaisemmin testannut minkäänlaista kotiinkuljetettua ruokaa, joten olin tosi innoissani tästä kokeilusta. Ihanaa vaihtelua sille ainaiselle pähkäilylle, että mitä tällä viikolla oikein syötäisiin! Joku on miettinyt sen meidän puolesta!

Sannan ruokakassin ideana on helpottaa arkea: säästää aikaa ja tarjota hyvää, terveellistä ja monipuolista kotiruokaa, jota on helppo valmistaa. Parasta palvelussa on mielestäni juuri tuo monipuolisuus ja vaivattomuus. Liian helposti sitä jämähtää valmistamaan aina niitä samoja arkiruokia, kun ei muutakaan siihen hätään keksi. Työpäivän jälkeen kaupassa hikoillen tulee valittua kärryyn samat makaronilaatikon ja kinkkukiusauksen ainekset. Oli valtavan kivaa vaihtelua, kun viikon ruokalista tulikin valmiiksi annettuna eikä tarvinnut pohtia pätkääkään, mitä tällä kertaa kokata. Meidän viikolle osui myös ateria turskasta - ihan mahtavaa, sillä en ollut koskaan aikaisemmin valmistanut turskaa!

Ruokakassi saapui kotiovellemme maanantaina sovitusti. Pari päivää ennen sain viestin toimitusajasta tunnin tarkkuudella. Se myös piti paikkansa (eli toimitus tosiaan tuli silloin kun luvattiin). Mikäli emme olisi olleet kotona, ruokakassit olisi jätetty ovelle ja siitä oltaisiin ilmoitettu vielä tekstiviestillä tai soitolla.


Sannan ruokakasseja on eri kokoisia ja sisältöisiä. Oma ruokakassimme sisälsi ateriat neljälle hengelle ja viidelle päivälliselle eli kaikille arki-illoille siis. Lisäksi on valittavissa neljän hengen perhekassi kolmelle päivälliselle, gluteenittomat perhekassit, pikakasseja sekä hedelmäkassi (3,5 kg hedelmiä). Palvelun voi valita tulemaan joko joka viikolle tai joka toiselle viikolle, mutta sitoutua ei sen kummemmin tarvitse: tilauksen voi perua koska vain tai pitää taukoja kassitoimituksista miten haluaa (kunhan ilmoittaa viimeistään 7 päivää ennen toimitusta).

Meidän kassista löytyi ainekset isoäidin kananpoikaan kermakastikkeessa, pieniin tacoveneisiin vihanneksilla, paistettuun turskaan punajuurilla ja ruohosipulikastikkeella sekä tomaattikeittoon persiljapaistetuilla katkaravuilla (tästä riitti kahdelle päivälliselle). Olin erityisen vaikuttunut siitä, miten laadukkaita raaka-aineita kassi sisälsi: luomu naudan jauhelihaa, Rummon pastaa, Mutti-tomaattisäilykkeitä, tuoreita kasviksia. Tuotteita, joita ei välttämättä (valitettavasti) tulisi aina itse valittua kaupasta. Aineksista huokui myös sellainen oikeanlainen terveellisyys. Että tunsi, että nyt tehdään monipuolista ja terveellistä ruokaa, jossa ravintoaineet on kohdallaan. Kassista oli jäänyt puuttumaan yksi tuote toimitusvaikeusten vuoksi, mutta siitäkin sain ilmoituksen tekstiviestillä etukäteen.


Reseptit olivat helppoja ja nopeita valmistaa, ei juuri puolta tuntia kauempaa mennyt (kuten ei arki-iltana oikein saakaan mennä). Itse olin ehkä odottanut vielä vähän inspiroivampia ruokia, mutta tässä saattaa olla pieni ruokabloggaajan filtteri päällä. Ymmärrän hyvin, että ideana on tarjota juurikin tuttua ja turvallista kotiruokaa pienellä twistillä, liian jännittävät reseptit saattaisivat karkottaa valtaosan asiakkaista. Ja testissähän meillä oli vain yksi viikko, Sannan ruokakuvia Instagramissa seuratessa ei voi kyllä mistään tylsästä ruoasta puhua - niin herkullisen näköistä!

Ainoa varsinainen miinus, jonka resepteistä löysin oli se, että erässä ohjeessa mainittiin lisäämään 1 purkki tomaattipyrettä, kun pyre tulikin isossa puristettavassa tuubissa. Eli toimitettu pakkaus ja resepti eivät tässä kohdanneet. Hyvin pieni miinus se.

Kaupassakäyntiä Sannan ruokakassi ei tietenkään kokonaan poista, mutta vähentää toki merkittävästi, kun hakea tarvitsee vain aamu- ja iltapalat juomineen. Turhia ostoksia tulee tehtyä huomattavasti vähemmän.


Oma suosikkini oli ehdottomasti tämä tomaattikeitto persiljapaistettujen katkarapujen kera. Nuo katkaravut, oi nam!!

- - - - -

Sannan ruokakassi tarjoaa nyt alennuskoodin, jolla pääset testaamaan palvelua. Koodilla HELLAJAHOUKUTUS17 saat 8 euron arvoisen alennuksen ruokakassitilauksesta. Koodi syötetään tilausta tehdessä. Kannattaa ehdottomasti testata, voisiko ruokakassi tuoda helpotusta teidän arkeenne!

Sannan ruokakasseja toimitetaan pääkaupunkiseudulle ja lähialueille (esim. Tuusula ja Nurmijärvi) sekä nykyään myös Tampereelle, Turkuun ja Lahteen. Tulossa on myöhemmin vielä Vaasa ja Jyväskylä. Ruokakassit tilataan vähintään viikko etukäteen ja toimitus on aina maanantai-iltaisin.

Jos olet jo testannut palvelua, kerro ihmeessä mitä pidit!



Yhteistyössä Sannan Ruokakassi

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Hannan parempi makkarapasta


Helppojen ja herkullisten arkiruokien postausputki jatkukoon! Hunaja-sitruunabroilerin ja lihapullapannun jälkeen vuorossa on astetta parempi makkarapasta, jonka löysin iki-ihanasta Hannan  soppa -blogista. Olkoon se siis Hannan parempi makkarapasta! Kermainen tomaattikastike parmesanilla höystettynä on pyörryttävän pehmeää, makkaran laatuun kannattaa kastikkeessa panostaa. Itse käytin ihan jotain perusmakkaraa, mutta korkealla lihapitoisuudella. Erikoismakkarat toimivat tässä tietysti myös erinomaisesti.

Arkiruoat pyörivät meillä nykyään tosi paljon pastojen ympärillä, pikkukokille uppoaa lähes pasta kuin pasta. Tällä viikolla tehdään taas feta-pinaattipastaa sekä kokeillaan jotain versiota jauheliha-spaghettivuoasta (rakettispaghetilla tietty). Olemme myös päässeet osalliseksi pikkulasten käsittämättömästä ketsuppihimosta. Ihan kaikkeen ruokaan voi taaperon mielestä lisätä ketsuppia - ja paljon. Meidän neidin kohdalla tämä tosin koskee myös sinappia. En ole koskaan ennen nähnyt 2-vuotiaan vetävän sinappia paljaalteen! Lusikalla! Tai dippaavaan kurkkuviipaleetkin sinappiin. Oh my!

Tämä makkarapasta meni pikkokokin ketsuppifiltterin läpi kuitenkin puhtaasti: no ketchup needed!

Astetta parempi makkarapasta

neljälle

3 lihaisaa makkaraa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
2,5 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
chilirouhetta
parmesanjuustoa raastettuna
persiljaa
300-400 g pastaa

Leikkaa makkarat paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja paista makkaroita hetki pannulla, kunnes ne saavat väriä. Lisää sipulit ja valkosipulinkynnet, paista hetki. Lisää tomaattipyre ja ruokakerma. Kiehauta kastike ja anna muhia muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chiliä.

Keitä samalla pasta suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kypsä ja valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Jaa lautasille ja viimeistele raastetulla parmesanjuustolla sekä hienonnetulla persiljalla.

lauantai 7. tammikuuta 2017

Loistava lihapullapata


Jaoin kuvan tästä lihapullapadasta Instagramissa kolmisen viikkoa sitten ja sain heti reseptikyselyjä. Kesti tovin ennen kuin sain naputeltua ohjeen tänne omaan blogiin, mutta vinkkasin toki heti sometiedusteluihin reseptin löytyvän ihanan Annen blogista. Tämä ruoka on todellinen löytö, jota tullaan tekemään meidän keittiössä tästä lähtien varsin usein. Oikea loistoruoka! Vaikka lihapullat ja tomaattikastike ovat aina toimiva kombo, tässä padassa on sitä jotain. Se jokin saattaa olla pitkään hautunut tomaattikastike tai kaksi padan kruunaavaa juustoa. Ken tietää, kielen se vie kuitenkin mennessään.

Annen ohjetta muokkasin ihan pikkuisen keittiönkaappien sisältöjen mukaan ja tein lihapullia isomman satsin, jotta pari annosta riitti vielä pikkukokille pakkaseenkin. Hyvä niin, näitä lihapullia kun tulee napsittua enemmän kuin napa antaisi myöden.

Lihapullapata


600-700 g naudan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
2 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl chilihiutaleita
suolaa
rouhittua mustapippuria

oliiviöljyä

1 tölkki kuorittuja tomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa
suolaa ja mustapippuria
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna

125 g mozzarellaa
1,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
persiljaa

lisäksi 
täysjyväspaghettia

Laita jauheliha isoon kulhoon. Lisää joukkoon korppujauhot, kananmunat sekä mausteet. Sekoita taikina käsin tasaiseksi. Öljyä kädet ja pyörittele jauhelihasta lihapullia. Laita lihapullat isoon öljyttyyn uunivuokaan. Paista pullia 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes pullat ovat hieman ruskistuneet, mutta eivät ole vielä täysin kypsiä.

Kun lihapullat ovat uunissa, valmistele kastike. Laita kulhoon kuoritut tomaatit ja murskaa ne haarukalla. Lisää tomaattimurska, mausteet sekä hienonnetut valkosipulin kynnet. Sekoita. Kaada tomaattikastike lihapullien päälle vuokaan ja peitä vuoka foliolla. Hauduta vielä uunissa noin 25 minuuttia.

Nosta vuoka uunista ja raasta päälle parmesanjuustoa. Viipaloi mozzarella ja lisää vuoan päälle. Paista vuokaa uunissa ilman foliota, kunnes mozzarella on sulanut ja saanut hieman väriä. Tarjoile keitetyn täysjyväspaghetin kera.

tiistai 3. tammikuuta 2017

- Muistelumaanantai - (gone Tuesday)

Upeaa Uutta Vuotta rakkaat lukijat!

Aloitetaan vuosi muistelemalla menneitä. Ja päivän myöhässä aikataulusta (erinomainen aloitus vuodelle siis)! Vuoden ensimmäiset postaukset blogihistorian ajalta esittäytyvät tässä:

2016

Vuoden 2016 eka resepti oli omenainen siideribroileri. Kuten kuvasta ehkä näkyy, kastike saostui aavistuksen liikaa, mutta omenan maku toimi broilerin kyljessä hyvin. Tänäkin vuonna aloitimme vuoden muuten perunamuusilla, nyt kyljessä tosin lihamureketta. Vuosi on jotenkin tosi kiva aloittaa kunnon kotiruoalla, sellaisella lohtuversiolla. Ja perunamuusillahan ei voi saada kuin hyvän startin tulevaan vuoteen.

Ohje täällä.

2015

Tammikuussa 2015 kokeilin heti anoppilassa jouluna saamaamme peltilihapiirakkaa. Anopin parempi lihapiirakkapelti veikin kielen mennessään ja teimme tätä heti seuraavana jouluna aatonaaton iltapaksi. Tästä jouluperinne myös meille, kiitos. Tänä jouluna peltilihis jäi väliin, kun kyläilimme muualla, mutta seuraavana kotijouluna on taas lihapiirakan aika. Ja toki aiemminkin, tämä maistuu läpi vuoden!

Ohje täällä.

2014

Tässä on luotto-ohjeeni joka kerta, kun makaronilaatikkoa teen. Ja se on nykyään muuten aika usein (mikä siinä on että makaronilaatikko uppoaa jokaiseen muksuun kuin veitsi voihin). Vähän parempi makaronilaatikko sisältää vähän tuorejuustoa ja vähän tomaattia sekä persiljaa, siksi se on siis vähän parempi. Pikkukokin feivörit-ruoka!

Ohje täällä.

2013

Aurahyrrät valmistuivat muutama vuosi takaperin jouluglögeille. Aurajuuston suurena ystävänä nämä veivät kieleni mennessään, eikä voitaikina tietenkään yhtään pahentanut asiaa. Helppo naposteluvinkki, joka on varioitavissa vaikka vuohenjuustolla, fetajuustolla tai briellä!

Ohje täällä.

2012

Halloumi-parmankinkkubruchettojen ohje on loppuvuodesta 2011. Näistä vinkkasin viime postauksessakin uuden vuoden naposteluvinkkien yhteydessä. Tein näitä juuri äskettäin meidän uudenvuoden juhliin alkupalaksi, maistuivat lohicevichen rinnalla tapaspaloina erinomaisesti! Suolainen halloumi, paprika ja parmankinkku toimivat mielettömän hyvin yhteen, juusto pehmenee uunissa ihanasti ja kinkku rapsakoituu hieman reunoilta.

Ohje täällä.

torstai 29. joulukuuta 2016

Uuden vuoden naposteluvinkit

Ei ole vanhaa vuotta enää paljon jäljellä. 2017 kolkuttelee ovella, uusi vuosi, uudet jutut, uusia ruokia kokkailtavana. Jännää nähdä, mitä kaikkea seuraavat 365 päivää pitävät sisällään.

Uuden vuoden juhlinta vaihtelee kovasti, osa järjestää isommatkin bileet, osa ihailee raketteja rauhassa koti-ikkunasta. Me olemme viimeiset uudet vuodet kotoilleet aika kiitettävästi, mutta tänä vuonna pääsemme kaveriporukalla vähän juhlistamaan vaihtuvaa vuotta, pikkulasten ehdoilla tosin. Miten ikinä vuodenvaihde kullakin sujuukaan, on vanhalle vuodelle kiva edes vähän kippistellä ja toivottaa uusi vuosi tervetulleeksi hyvän ruoan kera. Kokosin alle muutamia ideoita uuden vuoden napostelupöytään, rennolla meinigillä. Suolaiset naposteltavat ja ruokaisammat menivät iloisesti sekaisin, mutta you get the picture.

Jos kaipailet siis vielä vinkkejä uuden vuoden pöytään, täältä pesee!


Suolaista naposteltavaa

Halloumi-parmankinkkubruchetat
Vuohenjuusto-viikunatortut
Feta-pinaattinyytit
Saaristolaiset Toast Skagen -palat
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
Itse tehdyt lihapiirakat
Juustotikut

Tahnoja:
Hummus
Tsatsiki 
Avokadodippi
+ leipä-/suolakeksivalikoima



Salaatteja

Couscous tabbouleh 
Aura-perunasalaatti (+erilaisia nakkeja)
Lämmin broilerisalaatti
Jokirapu-vuohenjuustosalaatti
Pastasalaatti yrttiöljyllä



Ruokaisampaa mutta rentoa

Tortillalasagne
Pehmeät itse tehdyt tacot lisukkeineen
Lammasburgeri
Itse tehdyt hot dog -sämpylät
Kotitekoiset nugetit pesto-kermaviilillä 



Makeita herkkuja

Rocky Road
New York Cheesecake
Suklaaunelma lasissa
Paras porkkanakakku

- - - - -

Mahtavaa Uutta Vuotta 2017
palataan ensi vuoden puolella taas asiaan!

tiistai 27. joulukuuta 2016

Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri


Joulut on juhlittu, ja on taas aika kattaa pöytään muutakin kuin rosollia. Yhdellä uunipellillä valmistuu vaivattomasti perunat ja broilerit, hunaja-sitruunamarinadilla maustettuna. Nopeaa ja helppoa. Kylkeen voit surauttaa vaikka jugurttikastikkeen. Tai popsia ne viimeiset rosollinjämät, jos siltä tuntuu.

Ihanaa joulunjälkeistä arkea, valoa kohti mennään!


Yhden pellin hunaja-sitruunabroileri paahdetuilla perunoilla

kolmelle

3 broilerin rintafileetä
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaa
2 rkl soijaa
4 valkosipulin kynttä

6-8 perunaa
1 punasipuli
1/2 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 viipaletta sitruunaa
tuoretta lehtipersiljaa

Yhdistä sitruunan mehu, hunaja, soija ja hienonnetut valkosipulin kynnet isossa kulhossa. Lisää broilerin fileet marinadiin ja anna maustua kylmässä kannen alla vähintään 30 minuuttia.

Pese perunat ja puolita ne. Kuori ja viipaloi punasipuli. Laita perunat ja sipuli kulhoon ja lisää oliiviöljy ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

Kaada perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Ota broilerin fileet marinadista ja siirrä perunoiden viereen. Mausta broilerit vielä suolalla ja pippurilla. Aseta sitruunan viipale kunkin broilerin fileen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kääntele perunoita paiston puolivälissä.

Koristele ennen tarjoilua tuoreella lehtipersiljalla.

torstai 22. joulukuuta 2016

Jouluinen banoffee


Nyt on joulukuu huristanut ohi sellaista vauhtia, ettei ole bloggaaja pysynyt perässä. On ollut työkiireitä, jouluvalmisteluja, joulukonsertteja, pikkukokin kanssa touhuiluja ja vaikka mitä. On jäänyt blogi kakkoseksi. Tänä jouluna menemme valmiisiin joulupöytiin ja olen asiasta hurjan kiitollinen. Syksyn hulinan jälkeen kaikki ylimääräinen siivoilu ja kokkailu tuntuisi juuri nyt superrankalta. Nyt saamme vain astua autoon, hurauttaa mummiloihin ja nauttia joulutunnelmasta. Tämä joulu on niin hurjan lyhytkin, että olen koittanut välttää kaikkea ylimääräistä joulustressiä. Nautitaan niistä muutamasta vapaapäivästä ja haetaan joulutunnelmaa rauhoittumalla ja keskittymällä perheeseen.

Olen luvannut sentään tehdä jälkiruoan jouluaaton juhlapöytään, ja tänä vuonna ajattelin mennä tutulla ja turvallisella piparimudcakella. Se valmistuu nopeasti, on herkullisen jouluinen ja helppo kuljettaa vuoassaan automatkan ajan. Toinen helppoakin helpompi joulujälkkäri olisi tämä jouluinen banoffee, jonka valmistimme ystäväporukalla alkukuusta tyttöjen iltaan. Banoffee on suurta herkkuani ja pieni jouluinen tuunaus tulee, kun sen valmistaa piparkakuista ja koristelee kirpsakoilla puolukoilla.

Aivan taivaallisen hyvää!

Jos kaipaat joulupöytään jotain muita leivontaideoita niin kurkkaapa vaikka komea piparkakkukakku, jouluinen porkkana-maustekakku, pakastettu luumujuustokakku, maistuva glögijuustokakku tai kaunis pipariboston


Jouluinen banoffee


250 g piparkakkuja
75 g voita

2 banaania
2 rkl sitruunan mehua
1 tlk valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

päälle
puolukoita

Hienonna piparkakut tehosekoittimessa tai käsin laittamalla piparkakut suljettuun pakastepussiin ja hakkaamalla niitä esim. kaulimella. Lisää piparimuruun sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele pipariseos 24-26 cm irtopohjavuoan pohjalle ja parin sentin verran reunoille (laita leivinpaperi tarvittaessa vuoan pohjalle). Anna pohjan jähmettyä n. 15-30 minuuttia jääkaapissa.

Lusikoi piparipohjan päälle karamellisoitu kondensoitu maito. Pilko banaanit ja levitä kinuskin päälle. Purista banaaneille aavistus sitruunamehua. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä banaanien päälle.

Irrota banoffee veitsellä pyöräyttäen vuoasta ja vapauta vuoan reunat. Vedä torttu tarjoiluvadille. Koristele ennen tarjoilua puolukoilla.

Voit valmistaa banoffeen edellisenä päivänä jääkaappiin, mutta koristele torttu puolukoilla vasta juuri ennen tarjoilua.
- - - - - -

Näillä leivontavinkeillä toivottelen teille

Oikein Riemukasta ja Maistuvaa Joulua!


maanantai 12. joulukuuta 2016

Jouluyön kombo: Chilikuorrutettu kinkku, bataatti-rusinalimppu sekä sinappinen perunasalaatti


Yhteistyössä Atria

Kinkku on ollut aina olennainen osa joulupöytäämme. Vaikka nykyään kinkulle löytyy vaihtoehtoja vaikka kuinka eikä jouluaterian tarvitse välttämättä rakentua kinkun ympärille, en oikein osaa olla ilman sitä. Kerran vuodessa se vaan maistuu n i i n hyvältä! Parhaat kinkkumuistoni liittyvät aatto- tai aatonaattoiltoihin, jolloin kuusenkynttilöiden valossa käydään hakemassa nokare kinkkua suoraan jääkaapista limpun tai saaristolaisleivän päälle. Puristus sinappia kinkulle ja ah - joulutunnelma on valmis.

Oli siis melko selvää, kun lähdin mukaan Atrian kampanjaan, että haluan palata näihin makumuistoihin ja kehittää reseptin sekä kinkun että leivän ympärille. Niitä voi nauttia joulupöydässä erikseen tai sitten - kuten minä - yöpalana yhdessä. Mukaan valmistin vielä sinappisen perunasalaatin. Perunasalaatti on oiva jouluruoka sekin, ja salaatin voi kasata vielä tuon kinkkuleivän kruunuksi.


Kinkulle löytyy kuorrutevaihtoehtoja laidasta laitaan. Perinteinen sinappihuntu pitää aina pintansa, mutta vaihtelun vuoksi kannattaa kokeilla muutakin. Minä inspiroiduin tällä kertaa chilistä, sillä koitin keksiä jotain, jolla saisin apukokin innostumaan kinkusta. Apukokki - tuo harras chilinystävä - ei syö kinkkua juurikaan. Chilikuorrute auttoi asiaa jonkin verran (tosin luulen, että jalapenokuorrute olisi ollut varsinainen hitti, hih!). Chili maistuu kinkkuviipaleessa kivasti, ja sen määrää voi muokata sen mukaan miten voimakkaasta pitää. Paahteinen manteli sopii hyvin kaveriksi.

Jännää muuten, että vaikka sitä kuinka varaa mielestään aikaa kinkun paistoon ja aloittaa rupeaman ajoissa, niin aina sitä päätyy valvomaan silmät ristissä yön pikkutunneilla viimeisiä asteita odottaen. Taas kerran sadattelin mielessäni, etten laittanut kinkkua uuniin aikaisemmin. Yövalvominen kuitenkin kannatti - itse kun olen kovin murean kinkun ystävä eli asteet saavat nousta reippaasti yli 80:n.

Atrian Bravuuri-laatikoita olen käyttänyt ennenkin, sillä ne taipuvat moneksi. Viime jouluna bataattiversiosta syntyi pistaasilla kuorrutettu bataattilaatikko sekä joulun jälkeen mehevät bataattisämpylät. Kerrassaan mainio tuote! Tällä kertaa tein bataatti-rusinalimppua, joka oli juuri sopivan makeaa kinkun ja sinapin kaveriksi. Oiva lahjaidea myös tuo limppu.


Kaikki Atrian kinkut ovat muuten aina 100-prosenttisesti suomalaista lihaa. Kotimainen porsaanliha on eettisempi valinta, sillä Suomessa ei typistetä sian saparoita, kuten monessa muussa maassa. Perhetila-merkityissä pakkauksissa näkyy tuotteen alkuperä tilalle saakka eli kuluttaja pystyy tarkistamaan, miltä tilalta kinkku on peräisin. Tämä alkuperämerkintä on mielestäni hieno asia, jota meidän kuluttajienkin tulisi alkaa enemmän tutkia sekä vaatia pakkauksiin. Atrian sivuilla on myös mahdollisuus lähettää terveiset tai vaikka kiitoskortti suoraan kinkun kasvattaneelle tilalle. Palautetta kuluttajalta suoraan tuottajalle - aika siisti juttu!

- - - - -

Joulupöydän tai -yön kombo on siis:


Chili-mantelikuorrutteinen joulukinkku


1 kpl Atria Perhetilan n. 5 kg Viljaporsaan Luuton Juhlakinkku

kuorrutus
4-5 rkl sinappia
1/2 dl korppujauhoja
n. 2 tl rouhittua mustapippuria
1-2 tl chilirouhetta
1 punainen chili
50 g kuorellisia manteleita rouhittuna


Mikäli käytät pakastekinkkua, ota kinkku sulamaan jääkaappiin hyvissä ajoin. Viiden kilon kinkku sulaa noin kolmessa vuorokaudessa, pienemmät 1-2 vuorokaudessa ja isoille kinkuille sulamisaikaa on hyvä varata jopa viisi vuorokautta.

Ota kinkku huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistoa, jotta sisälämpötila ehtii nousta +10 asteeseen. Laita paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Aseta kinkku ritilälle ja varaa ritilän alle korkealaitainen uunipelti, johon kaadat vettä. Vesi pitää uunin kosteana ja pelti kerää kinkusta valuvat nesteet ja rasvan. Paista kinkkua ensin hetki 200 asteessa, jotta kypsyminen lähtee käyntiin. Laske puolen tunnin kuluttua lämpötila 120 asteeseen. Paista kinkkua, kunnes se on kypsä. (75-85-asteinen, rippuen pidätkö mehukkaammasta vai mureammasta kinkusta. Itse olen murean ystävä, joten lämpötila saa meillä näyttää reilusti yli 80 astetta.)

Anna kinkun levähtää vähintään tunti uunista ottamisen jälkeen. Poista verkko, nahka ja halutessasi sen alla oleva rasva, kun kinkku on vielä lämmin.

Kuorrutus

Peitä kinkku ensin ohuella kerroksella sinappia. Sekoita korppujauhot, mustapippuri, chilirouhe ja hienonnettu chili keskenään ja ripottele kinkun pinnalle. Rouhi mantelit ja painele kevyesti kinkun pinnalle.

Kuorruta 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes kinkun pinta on ruskistunut kauniisti.


Bataatti-rusinalimppu


1 pkt (550 g) Atria Bravuuri Paistovalmis Bataattilaatikko
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl siirappia
2 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1/2 tl neilikkaa
1 dl piimää
4 dl ruisjauhoja
1 dl rusinoita
n. 4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä

Lämmitä bataattilaatikko noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva, siirappi, suola, inkivääri, pomeranssinkuori ja neilikka. Sekoita. Lisää piimä ja ruisjauhot. Kaada joukkoon rusinat. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella noin 5 minuuttia.

Kohota taikinaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. Leivo taikinasta yksi tai kaksi pyöreää leipää (riippuen kuinka isoja leipiä haluat). Ripottele pinnalle vähän vehnäjauhoja. Anna kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Pistele leipä varovasti haarukalla. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia.


Sinappinen perunasalaatti


1/2 kg perunoita
1 punasipuli
1 nippu ruohosipulia
2 dl ranskankermaa
1 dl kermaviiliä
2 rkl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Keitä perunat. Anna jäähtyä ja pilko reiluiksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja ruohosipuli ja lisää perunoiden sekaan (jätä aavistus ruohosipulia viimeistelyyn). Sekoita ranskankerma, kermaviili, sinappi, hunaja ja valkoviinietikka keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja lisää sinappia tai muita mausteita tarpeen mukaan. Sekoita kastike perunoiden joukkoon. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa. Koristele ruohosipulisilpulla ennen tarjoilua.


Lisää reseptejä jouluun Atrian Joulu-sivuilta


Yhteistyössä Atria