Jouluinen luumutorttu

Viimeinen joulupostaus on joulun jälkkäripöytään. Jouluinen luumutorttu kulki alkuperäisen ohjeen mukaan Luumutiramisun nimellä, mutta ei mielestäni maistunut lainkaan tiramisulta maultaan tai koostumukseltaan, joten nimi vaihtui. Luumutorttu ei ole liian raskas, joten se sopii hyvin joulupöydän aiheuttmaan ähkyn perään.

Nyt täällä suunnataan joulun viettoon Turun suuntaan ja rauhoitutaan nauttimaan äidin, mummin ja anopin joulupöydistä, toistemme seurasta, kynttilöistä, kuusista, joulumusiikista ja joulun tunnelmasta. Oikein ihanaa joulua kaikille!


Jouluinen luumutorttu

POHJA
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
1,5 dl vahvaa, kylmää kahvia, esim. espressoa
2-3 rkl konjakkia tai appelsiinitäysmehua

TÄYTE
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
200 g turkkilaista jogurttia
1 prk (300 g) luumumarmeladia
3/4 dl sokeria
1/4 tl kanelia

KORISTELUUN
kaakaojauhetta
tummaa suklaata
kivettömiä luumuja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi.

Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka, jogurtti ja luumumarmeladi. Mausta sokerilla ja kanelilla.

Leikkaa kääretorttulevy puoliksi. Nosta toinen levyistä tarjoiluastialle ja kostuta kahviseoksella. Levitä puolet täytteestä torttupohjalle. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella. Levitä päälle loput täytteestä. Anna maustua kylmässä muutama tunti tai yön yli. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja viillä suklaasta esim. juustohöylällä tai veitsellä suklaalastuja. Pilko kivettömät luumut ja ripottele pinnalle.