Arkiruokien klassikko. Lihapullat. Tai no, kyllähän lihapullat kelpaavat oikein mainiosti myös sunnuntaipöytään. Itse tehdyt lihapullat on helppo tehdä, joukkoon voi lisätä melkein mitä tahansa jääkaapista löytyvää ja ne maistuvat kaikille mummosta muksuihin.

Nämä lihapullat on maustettu sipulikeittopussilla, mutta keittopussia ei toki missään nimessä välttämättä pullien valmistukseen tarvita, vaan ihan aito sipulikin käy :) Tällöin kuullota sipulit pannulla ja lisää vähän enemmän korppujauhoja kuin mitä tässä ohjeessa on.

Lihapullat

16-20 kpl

400 g naudan jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 sipulikeittopussi
1/2 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 kermaviili
suolaa
mustapippuria
aurajuustoa tai fetajuustoa
ruohosipulia tai muita yrttejä

Sekoita jauhelihan joukkoon puristettu valkosipulinkynsi, sipulikeittopussi, korppujauhot, kananmuna ja kermaviili. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää joukkoon joko aurajuustoa tai fetajuustoa pieneksi murustettuna. Pilko joukkoon vielä ruohosipulia tai muita tuoreita yrttejä. Muotoile seoksesta kylmän veden avulla pieniä palleroita. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Uunimakkara on melkolailla perus-arkiruokaa. Tätäkään versiota tuskin juhla-aterialla valmistaisin, mutta aurajuusto ja kirsikkatomaatit piristävät mukavasti makkaran makua. Vähän niin kuin premium-versio :)

Uunimakkaraa aurajuustolla

1 pkt HK:n sinistä lenkkimakkaraa (muukin makkara tietysti käy, mutta HK on tähän ehdottomasti paras - ja perinteisin)
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
250 g kirsikkatomaatteja
3 tl yrttiseosta
200 g sinihomejuustoa (eli meillä ainakin aina aurajuustoa)

Leikkaa makkarat neljään osaan pitkittäiän. Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Kuutioi kirsikkatomaatit ja lisää ne pannulle. Mausta yrttiseoksella (tai vaihtoehtoisesti suolalla ja mustapippurilla). Aseta makkarat uunivuokaan ja lusikoi täytettä makkaroiden päälle. Ripottele vielä aurajuustoa kuorrutukseksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Uunimakkaran kanssa toimii perinteisenä vaihtoehtona tietysti perunasose. Meillä testattiin kaali-porkkanasalaattia eli coleslawta. Huippuhyvä yhdistelmä!

Kaali-porkkanasalaatti eli coleslaw

3 porkkanaa
300 g valkokaalia
pala purjoa
1/2 prk kermaviiliä
0,5 dl majoneesia
1 tl sinappia
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Raasta porkkanat ja pilko kaali pieneksi. Silppua myös purjo. Sekoita yhteen kermaviili, majoneesi, sinappi, sokeri, suola ja mustapippuri. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita hyvin.

Omat pullanleipojaiset pidettiin lauantaina siskon kanssa. Meillä pullat on aina syöty mahdollisimman vaaleina ja raakoina, eikä näitäkään pulleroita pidetty uunissa juuri kymmentä minuuttia kauempaa. N-A-M!


Vaikka peruspullan ohje taitaa joka huushollista löytyä (vähintään siitä vehnajauhopussin kyljestä), niin lisätään se kuitenkin tänne blogiinkin.

Pullataikina

5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
50 g hiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150-200 g voita tai margariinia

Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja lisää joukkon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja koko ajan vaivaten ja loppuvaiheessa voi/margariini. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

Muotoile pullat ja anna niiden kohota vielä 15 minuuttia. Voitele pullat munalla ja paista 225 asteessa 10 minuuttia (tai hieman pidempään, jos pidät tummemmista pullista).

Ja laskiaispulliin sitten väliin reilusti kermavaahtoa ja hilloa...

No niin, viime sunnuntaina niitä tuli viimein testattua. Paksuja amerikkalaisia pannukakkuja. Aivan mielettömän hyvää!

Sain sunnuntain brunssivieraakseni rakkaan ystäväni ja istuimme nauttimassa pannukakuista ynnä muusta piiitkälle yli puolenpäivän. Herkkujen jälkeen pitkä kävely raikkaassa talvisäässä ja päiväsauna - voiko olla parempaa sunnuntain viettoa? Jos siis haluat ensi viikonloppuna helliä rakkaitasi ja itseäsi, niin suosittelen kokeilemaan näitä lettusia :) Pannukakkujen salaisuutena on ihana ricottajuusto sekä kuohkeaksi vatkatut kananmunanvalkuaiset. Kakkusten lisukkeeksi voi tarjolle laittaa kermavaahtoa, banaania, mustikoita, ricottaa, vaahterasiirappia... mitä ikinä tekee mieli!

 

Billin pannukakut

12-15 pannukakkua

250 g ricottajuustoa
2,5 dl maitoa
4 munankeltuaista
4 munanvalkuaista
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g voita paistamiseen

Tarjolle (tällä kertaa):
2 banaania
2 dl mustikoita
2 cl vaahdotettua kuohukermaa
ruokosokeria

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keskenään ricotta, maito ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola. Siivilöi kuivat ainekset ricottaseokseen ja sekoita hyvin. Sekoita varovasti joukkoon myös valkuaisvaahto. Anna taikinan levätä hetken aikaa ennen paistamista.

Sulata voita pannulla ja paista pienet paksut pannukakut molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Tarjoa haluamasi lisukkeiden kera. Koska tässä taikinassa ei ole sokeria, kannattaa pannukakkujen kanssa tarjota jotain makeaa tai vaihtoehtoisesti lisätä hieman sokeria jo taikinaan.

Lauantain iltapalana täytettyjä paprikoita.Yksinkertaista mutta maukasta. Täytteeseen voi piilottaa melkeinpä mitä tahansa, meillä mentiin tällä kertaa melko yksinkertaisella täytteellä. Mutta hyvää oli silti!

Täytetyt paprikat

2-3 kpl

2-3 kpl paprikoita (riippuen paprikan koosta)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
ruohosipulia
aurajuustoa
parmesanjuustoa
paprikamaustetta
mustapippuria
kuivattua chiliä
jauheliha-/grillausmaustetta

Paista sipulit ja jauheliha pannulla. Lisää murskattu valkosipuli. Mausta oman makusi mukaan paprikamausteella, mustapippurilla, chilillä ja jauheliha- tai grillausmausteella. Jauhelihaan on hyvä saada reippaasti makua. Lisää lopuksi pilkottu ruohosipuli sekä aurajuustoa pieninä paloina.

Leikkaa paprikoista "hattu" pois, koverra siemenet ja vaaleat osat paprikan sisältä ja pese paprikat. Lisää jauhelihatäyte paprikan sisälle. Raasta päälle parmesania.

Paista paprikoita uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta saa ruskeaa väriä. Voit paistaa pararikat joko hatun kanssa tai ilman.

Useimmissa täytettyjen paprikoiden ohjeissa on aina riisiä, jota en itse missään nimessä halua omaan täytteeseeni. Hyvin maustettu jauheliha sipulin ja juustojen kera riittää oikein hyvin. Mukaan voi hyvin lisätä myös esim. purjoa, pinaattia tai herkkusieniä.




Iltaa odotellessa maistellaan vähän viiniä ja Solia. Tiedossa tyttöjen ilta keskustassa, pitkästä aikaa, jeee! :) Täytyypi tästä kohta alkaa valmistautumaan. Oikein ihanaa viikonlopun jatkoa teille!

Vaikka kesä on ihan ehdoton suosikkivuodenaikani, täytyy myöntää että kyllä nyt talvella lumen keskelläkin on niin kaunista. Nämä kuvat ovat iltalenkiltä Espoosta. Ennen asuimme ihan Helsingin keskustassa, jossa luontoa ei juuri näkynyt, mutta täällä "maalla" pääsee nauttimaan näistä luonnon ihanuuksista. Vielä kun meri olisi lähellä...

Yksi perheenjäsenemme on aivan ehdottoman ihastunut näihin talvikeleihin ja lumikasoihin. Ei haittaa edes -25 asteen pakkaset. Kuono lumeen vaan ja tonkimaan. Niin suloista :)

Teeleipiä tuli tehtyä jo koulussa köksäntunneilla, mutta sen jälkeen niiden valmistaminen on harmillisesti vähentynyt. Vaikka ne ovat niin helppoja tehdä ja keittiöön saa nopeasti ihanan tuoreen leivän tuoksun!

Teeleivät

2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 dl vettä
2 rkl öljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vesi ja öljy. Sekoita taikinaksi. Tee yksi iso leipä tai monta pikkuleipää. Painele taikina litteäksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Jos teet yhden ison kiekon, kuten itse tein, leikkaa pizzaleikkurilla taikina neljään osaan, niin se on helpompi vain taittaa sitten valmiina suoraan pöytään. Pistele vielä haarukalla reikiä leivän pintaan ja paista leipiä noin 20 minuuttia. Tarjoa heti voin ja juuston ynnä muiden lilsukkeiden kera. Teeleivät tulee syödä saman tien, jäähdyttyään ne eivät ole enää lainkaan niin hyviä.

Hui, mitä pakkasia! Kylmän talvikelin lämmikkeeksi uunissa paahdettua sitruunakanaa, olkaapa hyvä!

Sitruunakana

4 annosta

4 maustamatonta broilerin rintafileetä
1 tl suolaa
jauhettua mustapippuria
2 sitruunaa
tuoretta timjamia
1 rkl juoksevaa hunajaa
6 salottisipulia
2 laakerinlehteä
1 dl vihreitä oliiveja
2 dl kuivaa valkoviiniä

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Nosta ne uunivuokaan. Pese sitruunat huolellisesti. Leikkaa sitruunat viipaleiksi ja asettele ne timjamin kanssa broilerinfileiden väliin ja päälle. Lisää vuokaan myös hunaja.

Kuori ja halkaise salottisipulit. Lisää sipulit, laakerinlehdet ja oliivit uunivuokaan. Kaada päälle valkoviini. Kypsennä broileria 225-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia tai kunnes fileet saavat kauniin värin.

Riisi sopisi varmasti tämän kanssa parhaiten, mutta meille tarjottiin lisäkkeenä uuniperunaa, joka toimi aivan erinomaisesti!