Vappu on taas täällä! Kevään juhla, virallinen merkki siitä, että kesä on jo aivan kulman takana. Mahtavaa!! Olen aina ollut suuri vappu-fani, johtuen ehkä kotikaupunkini vappuperinteistä. Turussa kukaan ei pääse pakoon kaupungin valtaavia ylioppilaslakkeja, jotka asetetaan tänään virallisesti päähän klo 18.00 joko Taidemuseonmäellä tai Vartiovuorenmäellä (riippuen siitä haluatko laittaa "Lakit päähän!" vai "Mössan på!").

Turkuun siis suunnataan tänäänkin. Kilistelemään skumpalla, nauttimaan auringosta ja ihmismassoista sekä iloitsemaan siitä, että kevät on vihdoin täällä. Ja vappupäivänä herkuttelemaan piknikille! Nämä kuvat ovat kahden vuoden takaa Turusta, jossa silloinkin päästiin viettämään aurinkoista Vappua. Toivottavasti myös tänään!


Ja sitten siihen reseptiin. Rocky Road -suklaaherkku. Tein ensimmäistä kertaa viikonloppuna ja oli mielettömän hyvää! Tämän ohjeen bongasin Jauhot Suussa -blogista, jossa Rocky Roadeja tehtiin koko pellillisen verran. Meille riitti pienemmän uunivuoan kokoinen satsi, josta sai kyllä aivan riittävän suklaaähkyn aikaiseksi. Näitä vaan vappupiknikille mukaan!

Rocky Road

200 g Digestive-keksejä
75 g voita
400 g tummaa suklaata
3 dl kermaa
2 keltuaista
100 g vaahtokarkkeja
70 g kuorellisia manteleita

Hienonna keksit ja sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla peitetyn uunivuoan pohjalle. Paista 175-asteessa 15 minuuttia.

Sulata 300 g suklaasta varovasti vesihauteessa. Kuumenna 2,5 dl kermaa kattilassa kiehumispisteeseen. Vatkaa keltuaiset kevyesti vaahdoksi kulhossa ja lisää osa kuumasta kermasta koko ajan sekoittaen keltuaisvaahdon joukkoon. Kaada sitten loppu kermasta joukkoon. Yhdistä myös sulatettu suklaa seokseen ja sekoita tasaiseksi. Rouhi 50 g suklaata pieniksi paloiksi ja ripottele suklaa, puolitetut mantelit sekä pieneksi paloitellut vaahtokarkit keksipohjan päälle. Kaada päälle suklaa-kermaseos  ja laita kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Sulata noin 50 g suklaata puoleen desilitraan kermaa. Koristele jähmettynyt Rocky Road muutamilla pilkotuilla vaahtokarkeilla ja manteleilla ja valuta suklaa-kermaseosta ohuena naruna päälle. Anna jähmettyä vielä kylmässä ennen tarjoilua vähintään tunnin verran.

Leikkaa sopiviksi annospaloiksi ja nauti! :)

Eilen avattiin oikein virallisesti parvekekausi sekä startattiin vappujuhlinnat, kun ihanat työkaverini istuivat parvekkeellamme nauttimassa skumpasta ja laskevasta auringosta yömyöhään saakka. Skåål ja kiitos vielä teille tytöt! :) Kuohuvan lisäksi tietysti grillailtiin ja syöpöteltiin vappuruokia.

Aura-perunasalaatti

8 perunaa
1 omena
1 iso sipuli
2 kevätsipulin vartta
1 ruukku rucolaa
1 pussi Aura-murua

2 prk kermaviiliä
1/2 dl sinappia
mustapippuria

Kuori ja keitä perunat. Perunalajikkeeksi kannattaa valita kiinteä lajike, jotta perunat eivät keitettäessä ja pilkottaessa hajoa. Kuutioi perunat sekä kuorittu omena. Hienonna sipuli, kevätsipulin varret sekä rucola. Sekoita salaatin ainekset keskenään.

Sekoita kermaviili ja sinappi sekä mausta mustapippurilla. Lisää kastike salaattiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Aura-perunasalaatti nautittiin bratwurstien, pippurimakkaran, valkosipulileivän sekä parsasalaatin kera. Parsasalaatista bloggailuja myöhemmin :)


Ja aamupalaksi sitten eilisillan jämiä. Maistui vielä tänäänkin. Aurinkoista lauantaita ja vapun odotusta teille!

Lauantainen treffi-ilta. Pitkästä aikaa :) Kävimme katsomassa Ismo Leikolan stand up -showta ja sitä ennen syömässä Sellon ravintola Basessa. Ravintolan ohi on tullut kuljettua monta kertaa, mutta vasta nyt pääsimme sisälle saakka. Ilman pöytävarausta paikka löytyi helposti kahdelle saapuessamme klo 17 jälkeen - aikainen päivällisaika, jotta saatiin murua rinnan alle jo ennen illan esitystä.



Alkupalat jätimme tällä kertaa väliin. Pääruoaksi kantarellipastaa ja paistettua lohta sekä Basen Caesarsalaatti pariloidulla kanalla. Pasta oli kaikin puolin erittäin maukasta ja suosittelen sitä kyllä erittäin lämpimästi. Caesarsalaattia oli muokattu perinteisestä lisäämällä siihen kirsikkatomaatteja ja marinoituja oliiveja. Iso annos, jossa kanan osuus oli tosin melko pieni. Juomana austaralialaista Yalumba Y Series Barossa Rieslingiä. Toimi ruoan kanssa mainiosti, mutta sopisi erinomaisesti myös ihan seurusteluviiniksi. Kuiva, mutta silti todella maukas. On tullut aikaisemminkin maistettua, ja käyn ehdottomasti nappaamassa tätä Alkosta seuraaviin illanistujaisiin.


Eikä tietenkään päivällistä ilman jälkkäriä! :) Tuorejuusto-porkkanakakkua ja portviiniä. Portviinille (Warre's King's Tawny Port) täysi kymppi, porkkanakakun arvosana jää kasiin: aika perushöttöä, joka ei tarjonnut kummempaa makuelämystä.

Tarjoilu pelasi moitteettomasti, tosin pöydämme tilausta hoiti käynnin aikana noin neljä eri tarjoilijaa. Ruokapuoli oli melko hämyisä ja aurinko iski yllätyksellisesti vastaan kun astuimme ulos ravintolasta. Teki mieli jäädä korkkaamaan kevään ensimmäiset terdejuomat, mutta stand up kutsui. Onneksi kesä on vielä edessä. Ja Basen terassi aika lähellä.

Sunnuntain synttäripöydästämme löytyi Kinuskikissan ohjeella tehty nurinkurinen kinkku-voileipäkakku. Todella kaunis ja helppotekoinen kahvipöydän koriste! Hieman lisää makua kaipasin kakkuun, joten ensi kerralla lisään Kinuskikissan ehdottamaa sinappista kurkkusalaattia joukkoon.

Nurinkurinen kinkku-voileipäkakku

KORISTELU
punaisia ja/tai oransseja kirsikkatomaatteja
vihreitä ja/tai tummia viinirypäleitä
vihreitä ja/tai mustia oliiveja

TÄYTE
4 liivatelehteä
250 g palvikinkkua
1 punainen paprika
1 ruukku ruohosipulia
4 dl kuohukermaa
2 rs (á 125 g) piparjuurituorejuustoa
(1 ½ dl sinappikurkkusalaattia)
1 tl mustapippuria

POHJA
n. 600 g ruisleipäviipaleita (esim. 2 pkt Fazerin Real-ruisviipaleita)
1 dl maitoa

salaatinlehtiä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja kelmulla. Sivele reunoille ruokaöljyä. Halkaise kirsikkatomaatit / viinirypäleet / oliivit ja asettele niitä sileä puoli alaspäin vuoan pohjaa vasten.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Laita piparjuurituorejuusto toiseen kulhoon. Kiehauta noin puoli desilitraa vettä ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä liivateliemi tuorejuuston kanssa. Samalla tuorejuusto notkistuu. Sekoita tuorejuusto-liivateseos kermavaahdon joukkoon. Lisää täytteeseen kinkku- ja paprikakuutiot, ruohosipulisilppu, (kurkkusalaatti) ja mustapippuri.

Lusikoi puolet täytteestä vuokaan pieninä nokareina. Vältä täytteen levittämistä, jotta koristeet pysyvät paikoillaan. Painele lusikalla täytettä tiiviisti pohjaa vasten, jotta se painuu tomaattien ja rypäleiden väliin.

Leikkaa ruisleipäviipaleista reunat pois. Muodosta täytteen päälle leipäkerros ruisviipaleista sopivan kokoisia paloja leikkaamalla. Kostuta maidolla. Lisää päälle loput täytteestä ja viimeisenä vielä uusi leipäkerros..Kostuta pohja. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin – mielellään kuitenkin seuraavaan päivään.

Kun on tullut tarjoilun aika, poista kakun ympäriltä ensin irtopohjavuoan reuna. Aseta päälle salaatinlehtiä niin, että ne lehtien reunat tulevat kakun ulkopuolelle. Kumoa kakku laittamalla päälle tarjoilulautanen ja kääntämällä se kakun kanssa toisinpäin. Poista lopuksi päältä vuoan pohja ja kelmu.

Meillä kahviteltiin tänään synttäreiden kunniaksi. Suolaista ja makeaa kakkua, munkkeja ja tietysti samppanjaa! Sankari sai 30 kauniin väristä ruusua: synttärivuosien lukumäärä ei varmaan jää epäselväksi :)

Syntymäpäiväkakun ohjeen bongasin Putkiremonttipäiväkirja-blogista ja suklaan ja mansikan yhdistelmä toimi todella hyvin. Nam!

Mansikka-suklaamoussekakku

POHJA
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
n. 1 dl pakastemansikoista sulanutta mansikkamehua

TÄYTE
200g tummaa suklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa

0,5 l pakastemansikoita

Sulata ja valuta pakastemansikat lävikössä ja ota mehu talteen. Mansikoiden sulattamiseen huoneenlämmössä menee ainakin pari tuntia, joten ne kannattaa ottaa hyvissä ajoin pakkasesta.

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä varovasti sekoittaen vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun, tasapohjaiseen vuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimalla tasolla 30 - 35 minuuttia. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä.

Paloittele suklaa, laita se kulhoon ja sulata suklaa vesihauteessa: laita kattilaan vettä, kulho kattilan päälle ja kattila hellalle lämpiämään. Varo, ettei vesi tai vesihöyry osu suklaaseen; tällöin suklaa menee klönteille. Sekoita tasaiseksi suklaan sulaessa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon myös kermavaahto.

Halkaise kakku kahteen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja levitä puolet mansikkamehusta sen pinnalle. Levitä runsas kerros täytettä pohjalle ja sen sen päälle valutetut mansikat. Kostuta toinen kakkulevy mansikkamehulla ja nosta täytteen päälle. Itselläni mansikkamehu loppui kesken, joten kostutin päälilevyn maidolla :) Levitä kakun pinnalle runsas kerros kuorrutetta. Voit koristella kakun esimerkiksi suklaalastuilla tai tomusokerilla.

Anna maustua kuvun alla kylmässä vähintään muutama tunti.

Hei! Ihan nopeat terveiset Himokselta ja mahtavalta pääsiäisreissultamme, josta kotiuduttiin eilen iltasella! Ruokakuvien sijasta aurinkoisia laskettelukuvia sekä ei-aivan-niin-aurinkoisia kalliolaskeutumisotoksia. Vauhdikkaiden urheilusuoritusten lisäksi tuli rentouduttua, saunottua, nautittua hyvästä ruoasta sekä kyllä juhlittuakin - huikea pääsiäinen siis taas kerran :)

Huomenna startataan pääsiäisen laskettelureissulle. Huikea talviloman huipennus siis tiedossa! Laskettelun, mökkeilyn ja rentoutumisen lisäksi tiedossa on kolmekymppissynttäreiden juhlintaa, joita varten väsäsin äsken porkkanamuffineita. Ohje on alunperin maailman parhaan porkkanakakun resepti äidin arkistoista, mutta näyttäisi toimivan hyvin myös muffineissa.

Porkkanamuffinit lime-tuorejuustokuorrutteella

Sulata margariini, sekoita siihen fariinisokeri ja porkkanaraaste. Lisää munat joukkoon vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan nopeasti sekoittaen. Lisää ananasmurska. Kaada muffinsivuokiin ja paista 175 asteessa uunin alataasolla noin 40-45 minuuttia.

Sekoita mascarpone, maustamaton tuorejuusto sekä tomusokeri. Raasta limen kuoret sekä puserra mehu juokkoon. Levitä hieman jäähtyneiden muffinien päälle.



Kevään ensimmäiset yrtit kukkivat jo ikkunalaudalla. Katsotaan miten vehreitä ne ovat, kun muutaman päivän päästä palataan :)

Keväistä, leppoisaa ja suklaamunien täyttämää pääsiäistä teille kaikille!!

Yleensä aamupalani koostuu työkoneen äärellä nopeasti vedetystä jogurtista, rahkasta tai puurosta ja kupillisesta teetä samalla kun availen sähköpostiani. Aamunukkujana en vaan raski herätä yhtään aikaisemmin väsäämään aamupalaa kotona. Eikä aamuvarhaisella ole heti edes nälkä. Loma-aamuna aikaa on kuitenkin kokkailla ja panostaa aamiaiseen vähän enemmän. Taidanpa huomenna vetäistä tämän energiamunakkaan, joka on todettu myös oikein hyväksi välipalaksi töiden jälkeen. Täytteiksi voi kaapia mitä vain jääkaapista löytyy :)

Energiamunakas

1 pieni sipuli
1/2 paprika
3 siivua kalkkunaleikettä
kourallinen pinaattia
voita tai öljyä
2 kananmunaa
1 rkl vettä
suolaa
pippuria
parmesanjuustoa

Pilko sipuli ja paprika ja kuullota niitä pannulla voissa tai öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkon paloitellut kalkkunaleikkeet sekä pinaatti ja paista kunnes pinaatti on pienentynyt.

Riko kananmunat kulhoon, lisää joukkoon vesi ja mausteet ja sekoita hyvin niin että munien rakenne menee rikki. Kaada pannulle täytteiden joukkoon. Siirtele munaseosta pannulla hiljalleen pannun keskiosaa kohden kunnes munakas alkaa hyytyä.

Kaada valmis munakas lautaselle ja raasta päälle parmesania tai muuta juustoa. Nauti heti!