Huomenna startataan pääsiäisen laskettelureissulle. Huikea talviloman huipennus siis tiedossa! Laskettelun, mökkeilyn ja rentoutumisen lisäksi tiedossa on kolmekymppissynttäreiden juhlintaa, joita varten väsäsin äsken porkkanamuffineita. Ohje on alunperin maailman parhaan porkkanakakun resepti äidin arkistoista, mutta näyttäisi toimivan hyvin myös muffineissa.
Porkkanamuffinit lime-tuorejuustokuorrutteella
Sulata margariini, sekoita siihen fariinisokeri ja porkkanaraaste. Lisää munat joukkoon vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan nopeasti sekoittaen. Lisää ananasmurska. Kaada muffinsivuokiin ja paista 175 asteessa uunin alataasolla noin 40-45 minuuttia.
Sekoita mascarpone, maustamaton tuorejuusto sekä tomusokeri. Raasta limen kuoret sekä puserra mehu juokkoon. Levitä hieman jäähtyneiden muffinien päälle.
Kevään ensimmäiset yrtit kukkivat jo ikkunalaudalla. Katsotaan miten vehreitä ne ovat, kun muutaman päivän päästä palataan :)
Keväistä, leppoisaa ja suklaamunien täyttämää pääsiäistä teille kaikille!!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti