Meillä jäi joulusta aika paljon laatikoita syömättä. Varsinkaan niitä, joita ei oltu edes kertaalleen paistettu, en raskinut heittää pois. Nyt alkavat päivämäärät tulla laatikoissa vastaan ja osa siirtyy pakkasen puolelle odottamaan inspiraatiota. Atrian bataattilaatikon käytin kuitenkin jo nyt. Se päätyi mehevöittämään sämpylöitä, joita on pakko pysähtyä tässä kehumaan ihan hetkeksi. Siis herranjestas, miten hyviä!! Bataatti ei maistunut kovin voimakkaasti, vaan toi sämpylöihin lähinnä sitä juuri sopivaa mehevyyttä, mikä teki leivistä ihan vastustamattomia! Kun löytää itsensä mussuttamasta kolmatta sämpylää suoraan pelliltä, tietää että aika hyviä tuli. Uskon, että bataattilaatikon voi korvata hyvin myös lanttu-, peruna- tai porkkanalaatikolla. Pientä vivahde-eroa syntynee makuun ja rakenteeseen, mutta yhtä mehevä lopputulos.
Bataattilaatikkosämpylät
3 dl maitoa
1/2 pkt tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
300 g bataattilaatikkoa
3 dl kaurahiutaleita
n. 6 dl vehnäjauhoja
päälle
maitoa
kauraleseitä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon hiiva, suola ja öljy. Lisää bataattilaatikko ja kaurahiutaleet ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten takinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (n. 1 tunti).
Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki, jaa se 16 osaan ja pyörittele ne sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä noin 15-30 minuuttia. Voitele kohonneet sämpylät maidolla ja ripottele päälle kauraleseitä. Paista 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.